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真空干燥的工作原理

瀏覽次數:07/29/2020  

真空干燥的過程是被干燥物料置放在密封的筒體內,在真空系統抽真空的同時對被干燥物料不斷加熱,使物料內部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面,水分子在物料表面獲得足夠的動能,在克服分子間的相互吸引力后,逃逸到真空室的低壓空間,從而被真空泵抽走的過程。


      真空干燥時干燥室壓力始終是負壓,氣體分子稀薄,含氧量低,因而適用于易氧化變質、易燃易爆的危險品及容易感染細菌的食品;它可以消除常壓干燥情況下易產生表皮干燥的情況;還可以降低操作溫度,減少某些食品香味的喪失,而不影響其風味,從環保意義說真空干燥被稱為“綠色干燥”




真空干燥設備一普通真空干燥


間歇式:


箱式干燥設備:適合于液體、漿液、粉體和顆粒物品


旋轉型真空干燥設備:果汁、牛奶


連續式:


連續帶式干燥設備:番茄汁、橙汁和速溶咖啡


真空震動干燥:


粉體顆粒


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